【特色店】吃的寬心的寬心園 @ 天母合眾國

寬心園是一家讓人感覺很舒服的餐廳。

細心觀察，可以知道這是業者花了很多心思，建立的很一致的企業形象使然。寬心園的CI用毛筆書寫，中國風；店面的設計也是簡潔的中國風，兼有禪意，小橋流水、游魚、蓮花、佛像等；屏風、桌椅風格簡單，餐具雅緻但不過於精緻。整間店在在都給人可以放鬆、安心享用食物的氛圍。

寬心園強調賣的是精緻蔬食料理，和一般的素食非常不同，他們不用假魚假肉，沒有味精、人工色素，所有料理一律用橄欖油，沒有宗教色彩，也沒有重口味的菜，要讓消費者吃到食物真正的味道。配色也別出心裁，往往一道菜就是一幅色彩自然又豐富的畫面，讓人胃口大開。總公司設有研發部門，負責食材開發和設計菜單，是餐廳的強大後盾。

寬心園總店在台中，約兩年前在天母開分店，已經累積了許多忠實客戶，許多天母人不但自己愛來，寬心園也成為他們招待親朋好友的固定地點。住在陽明山的歐小姐就說，有了這一家店，她再也不必為請客吃飯傷腦筋。

業者說，喜愛蔬食、健康養生是全球的大趨勢，年輕人也喜歡。他們原本設定的客層是30歲以上，結果發現客層平均30歲，顯示健康蔬食廣受年輕人喜愛。不但榮總的醫生常結伴光顧，文化的大學生也會來這裡開同學會。在「樂活」喊的震天價響的時代，寬心園可說走在時代尖端。

其實消費者也向他們傳達更多訊息。店長吳錦怡說，去年「毒筷子」事件鬧的很兇，雖然寬心園用的免洗筷已經通過檢驗，不含漂白劑，但是他們還是加入「一人一筷」行動，消費者自備筷子，他們就送折價券，結果十分叫好，他們還延長了幾個月。在活動結束後，寬心園乾脆把店裡的筷子全部換成可洗的筷子，為環保多盡一份心力。

10月起，配合節氣，寬心園主打牛奶蔬菜鍋和麻油三杯素，還有優惠活動配合。

你會發現，蔬菜的烹調也大有學問。業者表示，大部分蔬菜煮湯會有微酸而青澀的味道，也欠缺香氣，他們的牛奶鍋選用台灣培育的巴西蘑菇熬製湯底，再用鮮奶和鮮奶油小煮片刻，既增添香氣，又能提供適當的油脂。裡面的青菜有高麗菜、菜瓜、甜豆、洋地瓜、各式菇菌、豆皮捲、野生竹笙、枸杞、紅棗等，和牛奶一起煮成一鍋色香味俱全的好味道。