延長好咖啡的感動 @ 天母合眾國

學員正襟危坐、聽音、辨色，要烘出一爐好豆子

在35元咖啡、星巴克等連鎖店，乃至於三合一、二合一的即溶咖啡之外，另一種享受咖啡的方式，是從烘豆子開始。天母最近有兩家咖啡店，不約而同都開始提供烘焙豆子和沖調咖啡的課程。

分享一杯好咖啡的知識和樂趣，是許多精品咖啡店的理想

位在天母北路的哈亞咖啡，目前提供兩種課程，一種是烘焙豆子，一種是沖泡咖啡。烘豆子的課程重點，是介紹豆子的特性和各種烘焙的條件。講解後，學員在日籍店主三上出的指導下，先撿豆，再實地操作手搖烘焙機烘豆。烘豆過程中，只見學員個個誠意正心的正襟危坐，戴上白棉手套一面手動機器，一面凝神聆聽豆子的爆裂聲，他們要以聽音、觀色判斷豆子的烘焙程度。烘好的豆子還可以帶回家和親友分享。

第二次隔周上課時，會分享上一次烘焙的成果（咖啡豆烘焙放置數天後風味更佳）。試喝時，老師會加以講評，如「這個果酸味比較強，如果再沈穩一些就會更好。」「烘豆子的大忌，一是不要烘太久，不能焦，影響咖啡的風味，二是不要為了享受果酸而烘的太短，這樣的果酸會太刺激。」同學問的問題也很專門，如：「爆裂聲比較小，是不是不好？」

學員約有一半是天母居民，另一半是同好相報，從台北市下了班過來的。一位學員對課程很滿意，他說，他覺得自己烘出來的豆子比他在咖啡專賣店喝到的還香。

另一種比較簡單的課程是如何沖泡出一杯好咖啡。目前哈亞咖啡和距它不遠、在天母公園側邊的理約咖啡，都會不定開班。也可以找自己的朋友組成一班。理約咖啡曹老闆就說，前陣子有些日籍太太自己組成一班上課，還自備翻譯，大家都玩的很開心。