張程翔夫婦

今年6月起,雨農國小對面出現一間小店,櫥櫃裡乾淨清爽的放著各式新出爐的瑞士捲,是市面上少見的瑞士捲專賣店。

「小蝸牛」賣的是張程翔童年的回憶與創新。取名為「小蝸牛」,實在是因為瑞士捲和法國美食蝸牛長的很像。

店主人張程翔說,小時候能吃到瑞士捲,就覺得很幸福,可以說瑞士捲是他回憶中的幸福滋味。他在大飯店(喜來登)擔任點心房副主廚多年,前幾年想創業的時候,愛上了東京「自由之丘瑞士捲屋」(也是世界第一間瑞士捲專賣店),他說,覺得瑞士捲看似簡單,其實變化無窮。

目前小蝸牛的產品分為經典、季節限定和健康養生3 個系列。經典系列是比較容易想到的口味,如巧克力、抹茶。季節限定是配合當季食材來設計,例如夏天有紅茶芒果、低脂蔓越莓,初秋會加入栗子,或紅茶咖啡等比較厚重、讓人覺得溫暖的材料,到11月時可以用草莓,讓消費者時時有新鮮感。養生系列則是張程翔所創,把黑芝麻、蜂蜜、薏仁、蕎麥等中式養生食材和瑞士捲結合,創出瑞士捲的中式風格。

「小蝸牛」的瑞士捲吃起來鬆軟溼潤,中間的餡泥更是既質純細緻又變化巧妙。切片35元起,整條175元起。

資訊

地址:忠義街241

電話:8866 1520

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