天母,給大家的印象一直是個充滿異國風情的地方。雖然近年來隨著人口外流、房租高漲等種種問題,讓天母的特色漸漸褪去。不過,有些店仍然努力著發揚異國風味,在我們都沒有注意到的小角落,漸漸萌芽著……

鵝黃色與淡藍色為基調,童話般的風格、寬敞舒適的空間、溫馨的氣氛都讓人不得不想一探究竟,走近一看,一面小窗子飄出陣陣香味,有人在煎餅呢!

原本在天母西路有兩年歷史的法蕾薄餅,現在遷移到中山北路7段的巷子內;雖然遷店易主,但始終不變的是法式傳統的味道。

薄餅,發揚自法國西北部的布列塔尼省,是當地的家常料理;在布列塔尼這個地方,每個母親都會做薄餅,也有餐廳專賣薄餅,對他們來說,吃薄餅就像家常便飯,不過在台灣,正統的布列塔尼薄餅不多,除了台中市有一家布列塔尼人開的薄餅屋,在台北,幾乎很少有正統的布列塔尼口味。

法蕾的前一任老闆在法國學了10年的薄餅技術,將布列塔尼道地口味的薄餅帶回台灣;現在的老闆吳永春,就是當初在天母西路時的老顧客。他和太太非常喜歡吃薄餅,幾乎每個禮拜都去報到。「我跟太太常常是法蕾薄餅的第一組客人,有一天看到鐵門拉下,才知道老闆不想做了,我們很擔心以後都吃不到薄餅,所以決定將店頂下來。」

從銀行退休5年的吳永春,做了這個決定之後,便向前任老闆(他一直尊稱她為創辦人)學習技術。為了與之前的法蕾薄餅味道一模一樣,他堅持不更換食材,因為他深信,只要有一丁點的改變,可能整個薄餅的味道就不一樣,也不再是他和太太最喜愛的薄餅了。

法蕾薄餅有甜餅、鹹餅兩種,甜餅共有22種口味,鹹餅則有6種口味。中午時分,許多人在這用餐;正餐吃鹹餅,點心吃甜餅,再搭配老闆娘現做的義式咖啡、飲料,讓人回味無窮。

55歲的吳永春不僅對食材堅持,每個薄餅都是他親自現做,慢工出細活,客人多的時候不免要等待。但不妨想想,在天母或是整個台灣,很少有這樣悠閒步調的店家,忙碌了一整週,到法蕾薄餅坐坐,相較於紛擾的城市,你可以整個下午享受著不被打擾的時光,沉浸在店裡悠閒的氣氛,讓整個人都放鬆了。

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