什麼都漲,就是薪水不漲。因颱風造成的菜價上漲,是短期波動,撐過去就好,但國際石油、大宗穀物、蛋奶類的價格飆高不下,帶動的這一波物價漲勢,不知何日方歇。在天母,不論是店家或消費者,正紛紛展開各種省錢大作戰。
本文並以餐飲和交通,做為報導的重點。

「還有什麼物料是沒漲價的﹖」義麵王老闆郭榮宗在廠商送貨來的時候,忍不住抱怨,供應商也只能尷尬的說,「好像沒有。」國際的原物料不斷上漲,黃豆、小麥、乳製品價格持續上漲。義大利麵麵條也漲了4到8元。

物價上漲一波接一波。天母的店家說,脫脂奶粉漲了135%,奶油及起司也分別漲了五成,沙拉油從一桶400元漲到600多。黃豆今年漲了三成五,平均一塊豆腐也漲了2、3元。連寵物飼料、用品,也跟著漲。

道歉啟事滿天飛
一些商家以小漲或部分產品調漲因應,店裡常可以看到另類的「道歉啟事」,表示是原物料上漲,不堪負荷云云。如星巴克、堂水巖含鮮奶的產品各漲5元。含一主菜三道配菜的便當漲了20元。順成蛋糕在8月中漲了7%。附近的YUMMY起司蛋糕店也因為受不了乳製品的高漲,決定在11月漲價,每個蛋糕漲幅約在50元。

但是持觀望態度的天母店家也不在少數。樂兒餐廳的林心瑜就表示,從前一大包起司條只要180元,現在一包250元,沙拉油的價格也從原本的400元一桶,漲成600元一桶。林心瑜感歎物價漲成這樣,我們還是不敢輕易漲價。

主要是因為他們怕顧客反彈而不再上門。當然坐視物價上漲不是辦法,天母店家們也開始另尋辦法,應付這波持續上漲的物價。

義麵王的郭榮宗即使餐廳要用的食材全面上漲,他也不打算漲價,轉而去規劃行銷活動,希望吸引更多顧客上門。

聰明店家出招應變
多數店家以減量或尋找替代品來因應物價上漲。消費者有時候看到麵包變小了或菜變少了,但只要付出的金額沒有增加,也就算了。有的餐廳則是用替代食材,例如原先是海鮮換稍次一級的來用,有的還對顧客坦白以告,天母的顧客多半也能共體時艱,只要老闆不調價就好辦。

有的則是老產品價格不動,改變新產品的定價策略來因應,用新產品較多的利潤人分攤老產品的利潤下滑。例如一家義式麵包店,7月份漲過一波,這一波沒有動作,但消費者可以感覺得到,最近推出的新產品的定價似乎比較高。

也有很多餐廳用新菜單來開源。利用日式料理店「鯤」原本都是單點,因應M型社會和物價上漲,稍早就增加了多種午餐簡餐,以吸引顧客。原本中午休息的燒肉店,也開始中午外送便當,增加業績。元氣蒸臭豆腐受黃豆漲價影響很大,目前不打算調價,但正在著手規劃新菜色,考慮多做一些簡餐餐點,將成本的反應,由新增的營業額吸收。

妥善資源管理,降低成本
    店家還有另一種應對方式,就是節流。蔬食舒食老闆陳秀英表示,她一直在研究餐飲製作流程簡化,就可以節省人力,降低成本。塗姆埔里的蔡明樺則說,店裡的員工都是親戚,人事費用比較好商量,不用員工的薪資一定要跟著物價上漲。他店裡的食器也從原先的手拉坯碗盤改用陶瓷碗,耐摔、成本又低,也可以節省成本。

店面租金一直是店家沉重的負擔。除了商請房東共度難關,還可以找人time sharing(分享時段)。10月中旬起,麥子咖啡結束忠誠路巷內的店面,把店搬到士東路巷內的仙貝酒食裡,兩家店共租店面。仙貝酒食的營業時間原本就以晚上為主,所以白天的空班時間就由麥子咖啡運用,供應早、午餐。可說是經濟又實惠。

開車族v.s.油價馬拉松
漲價!國際油價漲過85美金,國內,中油10月份油價98無鉛汽油已漲到每公升31.3元,開車族負擔愈來愈重。北市計程車費率也將在11月調漲,日間搭乘比照夜間加乘、夜間起跳再加20元。

開車族也在省錢大作戰。天母地區鄰近的加油站有3個:中油福林加油站、西歐加油站(台塑油品)和芝山加油站。除了芝山加油站只有贈品外,在中油和西歐加油站都可以想法子「揩油」。

中油福林加油站:
.刷卡自助加油,每公升可省0.8元。需刷卡,限VISA卡和中國信託卡。
.中油VIP卡積點,每1元1點,單筆50元以上可以積點,每5000點可抵25元加油金。

西歐加油站:
.周一是特價日降價,加滿40公升以上,付現每公升減價3元,刷卡每公升減價2.5元。未滿40公升,付現每公升減價2.5元,刷卡每公升減價1.5元。
.平常日降價,加滿35公升以上,付現每公升減價2元,刷卡每公升減價1.5元。未滿35公升,付現每公升減價1.5元,刷卡每公升減價1元。如果在平常日加油選擇不降價,則可贈品加倍送,例如加滿35公升,選擇不降價加倍送,可以換到7包180抽的五月花衛生紙,市價約140元,付現則降價70元,因此如果要得到的話,拿贈品可以省更多。注意:需先辦會員卡才能適用,費用100元。

不少天母人也開始以摩托車或腳踏車代步,在短距離內活動,既方便也省錢。
至於計程車調漲,還是需要坐,建議CAR POOL。也有業者提供電話叫車打折優惠,車隊及電話見文末附註。

如果正好要換車,省油車種當然是首選。《天母合眾國》10月號中,購車指南介紹的柴油車,也是省油的好選擇。柴油車不僅省油,維修費用也比一般汽車低,對於每天要通勤到較遠地方的上班族來說,購買柴油車不失為一個好選擇。


菜價漲破表
9月的聖帕、10月的柯羅莎颱風,把菜價吹漲,果菜市場批發價已經破表,平均每公斤價格超過50元。家庭「煮」婦實在難為。問問菜販,只有豆芽、水蓮沒有漲價,連根莖類都因為大家搶買,也小幅漲價。10月下旬,農委會主任委員被質詢「5元一把的青菜哪裡買?」的新聞還在餘波盪漾,看看士東的菜攤,青菜一把40元,新鮮漂亮,但菜販說,不一定賣得完,因為媽媽們買不下手。

其實菜價漲得太高,也除天候外,還有哄抬、產銷失調等人為因素,但究竟屬短期波動,民眾的應變之道,就是先選漲得少的菜吃,多吃水果攝取纖維素和維生素,向進貨量大或有長期契約的銷售管道買菜,甚至有人情願天天買便當或外食,多少能省點銀子,反正忍一忍就會過去。

這時倒不妨趁機想想自己的消費習慣,是不是因為物資豐沛,常常「超買」,買了卻沒吃完,最後變成廚餘?這可能才是省錢大作戰更重要的「不敗竅門」,也才能算是真正的「買得精」的消費者。

附註:以下車隊推出乘車優惠,詳情請電洽。台灣大車隊:405-88-888/
藍天使車隊:2336-1313/婦協車隊:2766-2333/友好車隊:2753-3388/泛亞車隊:8501-1122/志英車隊:8787-5557/義交車隊:2343-5000/巨憶車隊:2883-0370

 

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