八藤家-嚴選上好食材

位於天母西路41巷的八藤家定食專賣店,外觀以日式木造建築為主,店內的裝潢充滿濃濃日本味,讓你彷彿置身於日本。

老闆鍾晰怡自己是個崇尚美食者,認為開餐廳無論價位高低,至少要有一定水準,於是在向日本老廚師專研數年廚藝後,她決定與另一位苦學出身的廚師合夥開店。選擇精緻且不油膩的日本定食,亦符合健康導向。他們向經驗豐富的日本師傅學習,以一絲不苟的態度處理每道菜。

開餐廳是一種良心事業,八藤家食材的新鮮美味是不須贅言的,最重要的是處理食材的過程。從採買、保存到製作上菜每一個步驟都不能馬虎,這樣才能確保客人不會吃到有農藥殘留的青菜,或是處理過程不潔的食物。
招牌菜咖哩豬排和新鮮美味的鹽烤鯖魚,都是客人必點餐點。鯖魚自高緯度國家進口,像是挪威、日本,才能確保魚肉本身的油質豐富飽滿;米飯也堅持使用越光米,滿足饕客挑剔的嘴。

鍾晰怡還說,客人吃過之後都會回流,連日本客人都讚不絕口,直道這些菜讓他們想起家鄉的味道。

「店內招牌之一鹽烤鯖魚套餐,新鮮美味讓你一吃就愛上。」

地址:天母西路41巷1弄2號
電話:2875-3185 2875-3063
時間:平常日11:00-14:00,17:00-21:30
六日11:00-21:30

 


 




山形酒田-吃的藝術來這就對了

優雅的空間就屬山形酒田所有,店內裝潢全出自經營者張世宗,用心設計的每一個角落,都潛藏著一份專注。對日本料理的喜愛、認真的他,希望分享美食的藝術,希望顧客每一次蒞臨都是享受的、幸福的。

料理長張維斌曾在石山日式料理連鎖店掌廚多年,經驗豐富,他的用心在每一盅每一盤食物中完美的呈現,精緻選配,講求時令鮮度,專業料理,依照個人喜好精心調製,滿足挑剔的味蕾,這是他們的執著,絕對值得期待與會心。

在食材嚴選上,張世宗親自到基隆漁港與台東縣成功港挑選最美味的海鮮,漁港也配合季節性的漁獲,提供他貨到通知的服務,因為他想要創造的是,在嚴選食材元原則下,再融合多國口味的創意,呈現出最新鮮可口的日式創意料理。

有人說,好吃的料理,是要用「心」做的,他們說,好吃的料理,是要用「心」加上「專業的團隊」,他們不只用心,還要用專業給顧客至高無上的服務,無論何時,都要呈現精湛的美食藝術。

老闆張世宗:堅持美味是唯一不變的風情,用心的創作讓您獨享日式創意。

Yamagata Sakata
地址:忠義街110號
電話:2838-5586
網址:
www.yamagata-sakata.com
時間:11:00 - 14:30,17:00 - 21:30

 


 




鎌倉亭-來自日本的道地豬排專賣店

為了想讓在地人也可以吃到日本最道地的炸豬排,鎌倉亭特別和日本物心公司合作,物心公司的山本部長從橫濱來台兩個月,細心教導炸豬排所有的技巧,還派專員時時督導。

鎌倉亭最具特色的便是炸豬排,豬排選用的是上等豬肉,是特地與日本專員一起挑選花蓮溫室飼養、年齡一年半左右的豬隻,從中選出肉紋呈網狀的上等大里肌肉,炸衣用的是特調低脂的新鮮麵包粉,現點現裹現炸,呈現酥脆金黃的炸衣,加上最有視覺享受的石鍋,真是絕配!

本地廚師原本就是從事日式料理的師父,對於日本的料理跟味道並不陌生。還請到北海道的壽司職人——井川大來台,傳授北海道當地小吃及風味餐,如可樂餅、竹筴魚、丼飯類,讓一家小小的店裡充滿了日本各個地方的道地風味。

鎌倉亭同時引進許多食材,像松島的牡犡,北海道的竹筴魚等,連醬料都挑剔的一定要日本原味,希望顧客有著超過價值的喜悅!

店長溫宜修:想吃幸福滋味的豬排,不易遠度從洋到日本,在鎌倉亭就能品嘗到最道地卡滋卡滋的幸福

中山北路七段9號
電話:2876-6600
時間:平常日11:30 - 21:00
營業時間:11:30~14:30  17:30~21:00
全年無休;座席86位

 


 



 

繁-鮨 活 烹 繁

繁(Shige)日式料理店位於天母東路寧靜的住宅區裡。沿著小巧日式造景的石頭步道走進大門,左手邊是Sushi Bar,而右手邊則是寬敞的座位區,Sushi Bar是由一整棵樹木裁切而成,非常特別。

「鮨 活 烹 繁」是這家店的特色,在店門口的招牌上也清楚寫著這四個字。老闆中村滋典表示,「鮨」指的是握壽司,「活」是活的海鮮,「烹」為烹煮,「繁」(也是這家店的名字,日文唸Shige),和他自己的名字──中村滋典的「滋」同音,因此才用這個字當店名。繁的料理以海鮮為主,招牌菜是「北海道磨馬鈴薯流」及新鮮握壽司。

中村表示,他希望天母人可以吃到道地的日本料理。從小就住在天母的中村,高中後回日本,幾年後又回到台灣做貿易。當時因為喜歡打高爾夫球,因而結識了在老爺酒店擔任料理長的和田融一,兩人在去年7月一起開了這家店,雖然經營不到1年,但已受到許多天母人的好評。

店長張嘉容:最道地的日本料理,「鮨 活 烹 繁」真材食料。

天母東路43巷4弄3號1樓
2876-8980
時間:午餐11:30~14:00,晚餐17:30~22:00
週一公休

 

 


 



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tianmu2009 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()